ingrédients pour 4
2 boites de 1kg de peches
25 cl crème liquide froide
8 oeufs
50gr fructose
4cl rhum
3 càc d'extrait de vanille

préparation
Préchauffer le four à 170°
Egoutter une 1ère boite puis hacher les peches ou les couper très finement.
Egoutter une 2ème boite puis les mettre au fond du plat sauf 2.
Monter la crème en chantilly.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la purée de péches, le rhum et le cognac. Battre au fouet.
Intégrer doucement la chantilly.
Verser la pate sur les peches dans le plat.
Couper les peches restantes et les disposer sur le dessus.
Faire cuire 45 à 50 min

Alors, j'ai un peu triché
Au lieu de mixer les pêches, j'ai pris de la compote de pêches (avec des morceaux) soit 600gr et donc, je n'ai mis que 35 à 40gr de fructose pour pas que ce soit trop sucré.



Quant à réserver qq pêches pour le décor, pas la peine car les morceaux coulent dans la préparation : autant les garder pour tapisser le fond du plat ou faire une purrée plus importante.



Je fais cuire à 180° en ce moment donc à suivre....

Faire cuire 40 min à 180°



Pas trop sucré, léger, serait parfait avec une boule de glace vanille.
Bien respecter les 4cl de rhum sinon, ça cachera le gout des pèches.